Torta al cocco e carota

Torta al cocco e carota

Era una sera buia e tempestosa quando iniziammo a sentire la voglia di qualcosa di dolce. L’idea di uscire sembrava ridicola 😉 Nel frigo c’erano alcune carote, delle uova e non molto altro… Abbiamo chiesto a Google di aiutarci e abbiamo creato questa ricetta facilissima.

Grazie all’olio di cocco CoccoMio la torta era più morbida e gustosa! Usare l’olio di cocco per cuocere la torta in forno la rende extra morbida ed è un ottimo modo per aggiungere grassi sani alla dieta, necessari per mantenere tutte le funzioni del corpo in perfetta omeostasi.

Prova anche tu!

Torta al cocco e carota

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Dessert
Dairy-Free, Vegetarian
Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti

Ingredienti

  • 280 g carote - finemente grattugiate
  • 280 g farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • ½ cucchiaino sale
  • 200 g zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 limone biologico
  • 200 ml CoccoMio 🥥Olio di Cocco
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100 g cocco essiccato - non zuccherato

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius / 360 gradi Fahrenheit.
  • Imburrare uno stampo di 26 cm x 9 cm.
  • Grattugia finemente le carote.
  • Mescola insieme la farina, il lievito e il sale e poi aggiungi lo zucchero.
  • Batti leggermente le uova in una ciotola media. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di 1 limone. Aggiungi l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia, quindi piegare con cura la miscela di farina.
  • Aggiungi le carote finemente grattugiate e la noce di cocco essiccata al composto e versa il tutto nello stampo preparato.
  • Cuoci per circa 55 - 60 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti e cerca di aspettare che si raffreddi prima di addentare! 😉

Solo un Olio di Cocco di qualità superiore merita di essere il COCCO DI CASA!
🌴🥥🌴

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