Questa ricetta è Velocissima e altrettanto Gustosa. Per cambiare un pò prova ad abbinare ai petti di pollo il gusto del pesto alla rucola. Un pasto veloce e sano! ?
Pollo con pesto di rucola
Ingredienti
Per il pollo ?
- 4 piccoli petti di pollo
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- sale e pepe
- aglio tritato
Per il pesto ?
- 4 tazze rucola fresca
- 1 tazza basilico fresco
- 1/4 tazza CoccoMio ? Olio di Cocco
- 1/4 tazza pinoli
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 1 cucchiaino sale marino
- 2 pomodori tagliati a fettine sottili
Istruzioni
- In una ciotola fai marinare i petti di pollo insieme all’olio d’oliva, aceto, condimenti e aglio tritato.
- Cuoci i petti di pollo a fuoco medio per circa 6-8 minuti su ciascun lato o fino a cottura.
- Nel frattempo, unisci rucola, basilico, pinoli, aglio e sale in un robot da cucina. Mentre gli ingredienti si stanno amalgamando, aggiungi l’olio di cocco. Mescola fino a che il composto sia cremoso.
- Taglia i petti di pollo e aggiungi sopra il pesto di rucola e fette di pomodoro. Cospargere un po ‘di parmigiano, se lo si desidera.
Solo un Olio di Cocco di qualità superiore merita di essere il COCCO DI CASA!
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