Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F)

Mettere le uova, il latte di cocco, l'olio di cocco fuso, le banane, il dolcificante, la vaniglia e la polvere di matcha in un frullatore e lavorare finché tutti gli ingredienti non sono incorporati.

Sbattere la farina, il lievito e il pizzico di sale in una piccola ciotola. Aggiungere alla miscela liquida nel frullatore e frullare fino a quando ben combinato. La miscela dovrebbe essere abbastanza cola e liscia.

Ungere leggermente una teglia per muffin, quindi dividere il composto in modo uniforme tra 10 tazze fino a quasi pieno.

Cuocere per 20-25 minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare.

Sciogliere l'olio di cocco in una casseruola a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Mescolare la polvere di cacao e lo sciroppo d'acero prima di lisciare.

Quando i muffin si sono raffreddati, versare la glassa sopra e sopra con i pennini di cacao.