I biscotti al cocco e mandorle senza forno non richiedono di alcuna cottura. Sono biscotti semplici ma deliziosi e molto salutari visto che non usiamo nessuno zucchero raffinato.
Oggi è la giornata nazionale dei biscotti e vogliamo festeggiare condividendo con te questa ricetta. La ricetta per fare dei buonissimi e salutari biscotti al cocco e mandorle è molto facile, non ha bisogno che i biscotti cuociano in forno e in meno di 10 min potrai deliziare il tuo palato con questi dolcetti sciué sciué, ma di grande gusto!
Biscotti al cocco e mandorle senza forno
Ingredienti
- 1/2 tazza CoccoMio ?Olio di Cocco
- 1/2 tazza cacao in polvere biologico
- 1/2 tazza sciroppo di cocco - anche il miele o lo sciroppo d'acero funzioneranno
- 1 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 2/3 tazza cocco grattugiato
- 2/3 tazza mandorle tritate
- cocco extra grattugiato per guarnire - opzionale
Istruzioni
- A fuoco basso in una casseruola media sciogli l'olio di cocco, aggiungi la polvere di cacao, lo sciroppo di cocco e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi la noce di cocco grattugiata e le mandorle tritate alla pasta di cioccolato.
- Mescolare bene e lasciare raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.
- Usando un cucchiaio, raccogliere l'impasto su un foglio da forno e appiattisci l’impasto.
- Come passo facoltativo potresti cospargere i biscotti con cocco sminuzzato o mandorle tritate.
- Metti i biscotti nel frigorifero per farli solidificare un pò.
- È possibile conservare i biscotti in un contenitore o nel frigorifero o nel congelatore per un massimo di 2 settimane.
Note
Aggiustando le dosi dello sciroppo di cocco, questa ricetta potrebbe adattarsi bene alle diete chetogeniche.
Solo un Olio di Cocco di qualità superiore merita di essere il COCCO DI CASA!
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